Le Groupe Bricks, présidé par Cédric O’Neill, a été retenu par le Tribunal de Commerce de Bordeaux pour la reprise de Baillardran, maison bordelaise emblématique du patrimoine gastronomique local, fondée en 1988 et reconnue pour ses canelés.

Cette décision ouvre une nouvelle étape pour Baillardran, avec l’ambition d’inscrire l’enseigne dans la durée en s’appuyant sur le savoir-faire de Bricks, son ancrage local et la force de sa marque pour lui redonner une nouvelle dynamique de développement.


L’offre retenue prévoit la reprise de 70 des 87 emplois, avec une attention particulière portée aux fonctions de production, aux équipes de vente des sites stratégiques et aux fonctions support. Le Tribunal a souligné la solidité du projet, considérant l’offre du Groupe Bricks comme « la mieux-disante en termes de pérennité de l’activité et de garanties d’exécution, de sauvegarde de l’emploi et d’apurement du passif ».


Le projet est porté par un duo d’entrepreneurs. Cédric O’Neill, entrepreneur reconnu ayant notamment créé 1001pharmacies.com, premier site e-commerce pharmaceutique agréé en France, avant de fonder Bricks.co. Son parcours, marqué par le développement de modèles innovants dans des secteurs réglementés et en transformation, illustre sa capacité à structurer des projets ambitieux, à renforcer leur visibilité et à accompagner leur passage à l’échelle.


La reprise s’appuie également sur l’expertise de Christophe Sevin, entrepreneur expérimenté dans le développement et la transformation d’entreprises. Cofondateur et ancien dirigeant de Model Labs, société introduite en bourse, il a ensuite développé un réseau de boulangeries en région parisienne, avant de reprendre L’Atelier le 48 et de le transformer en réseau de coffee shops sous l’enseigne Ki’Ski. Son parcours, marqué par la structuration de réseaux et la transformation de concepts commerciaux, constitue un atout clé pour accompagner Baillardran dans cette nouvelle phase.


Cette complémentarité entre vision entrepreneuriale, capacité de structuration et expertise métier doit permettre de sécuriser la reprise et d’engager une relance durable de Baillardran. « Reprendre une maison comme Baillardran, c’est donc une grande fierté, mais aussi une vraie responsabilité.
Avec Christophe Sevin, notre objectif est clair : préserver cette maison, protéger les équipes, relancer son développement, et redonner à Baillardran toute l’énergie qu’elle mérite. Il y a beaucoup de travail devant nous, mais aussi une très belle histoire à continuer d’écrire. Nous voulons faire rayonner
Baillardran à Bordeaux, bien sûr, mais aussi au-delà, avec l’exigence, le respect du produit et l’attachement au territoire que cette marque mérite. Une nouvelle page commence. Et je suis très fier d’y contribuer. », déclare Cédric O’Neill, président du Groupe Bricks.


Alienor Sachs est intervenu aux côtés du Groupe Bricks dans la structuration financière de l’opération et la préparation de l’offre de reprise, dans un contexte procédural contraint et concurrentiel. Cette intervention s’inscrit dans la volonté d’accompagner des projets entrepreneuriaux à fort enjeu
économique, social et territorial.


À propos du Groupe Bricks :

Fondé par Cédric O’Neill, le Groupe Bricks s’est développé autour de Bricks.co, plateforme pionnière de l’investissement digital. Le groupe porte une vision claire : démocratiser l’accès à des opportunités d’investissement de qualité, historiquement réservées à des investisseurs institutionnels ou avertis. Bricks.co revendique un track record de plus de 400 M€ d’opérations immobilières financées via sa plateforme, illustrant sa capacité à structurer, financer et accompagner des projets d’envergure.


À propos de Christophe Sevin :

Entrepreneur expérimenté, actif dans le développement et la transformation d’entreprises, Christophe Sevin a notamment cofondé et dirigé Modelabs, société spécialisée dans l’équipement de téléphonie mobile et introduite en bourse. Il a ensuite développé un réseau de boulangeries en
région parisienne générant plusieurs dizaines de millions d’euros de chiffre d’affaires, avant de reprendre L’Atelier le 48, chaîne de boulangeries transformée en réseau de coffee shops sous l’enseigne Ki’Ski.


À propos d’Alienor Sachs :


Alienor Sachs accompagne entrepreneurs et dirigeants dans leurs opérations de financement, de levée de fonds, de dette privée et bancaire, ainsi que dans la structuration d’opérations de croissance, de reprise ou de transmission.


Source : Communiqué de presse